消毒劑產品速查表

◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
 
消毒劑清洗劑冷凍飲品加工制造過程中的應用
——冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰等生產中的消毒
【描述】
         冰淇淋是以牛奶或乳制品和蔗糖為原料,并加入蛋或蛋制品、乳化劑、穩定劑以及香料和著色劑等食品添加劑,經混合、均質、殺菌、老化、凝凍等工藝,再經成型、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
         張大科技的各種消毒劑清洗劑(二氧化氯、季銨鹽、新潔爾滅等)不僅有殺菌消毒作用,而且不會破壞產品本身的成分,對人、畜無害。適用于冷凍飲品消毒及設備清洗的全過程,其中:水質消毒環節及環境消毒環節可使用二氧化氯制品;人員消毒環節可使用新潔爾滅;器具消毒可使用季銨鹽。
【生產流程】
原料混合→均質→冷凍→老化→冷凝以后成型與硬化→脫膜包裝。
【工藝介紹】
工藝介紹 產品推薦
原料混合:過程中各種原料容易產生富營養化,會滋生細菌,可以在原料里加入微量二氧化氯,既可以起到殺菌效果,又不會影響到原料的味道。過程中會加入水;飲料用水、無菌水處理:將二氧化氯加入自來水等潔凈水中,使其濃度達到0.2-0.8mg/l,作用時間大于30分鐘。
原料預處理:以10-20mg/l的二氧化氯溶液浸泡蔬菜、水果、干果等固體物料30分鐘以上。

穩定性二氧化氯溶液

100g二氧化氯50%原粉

廠區環境、倉庫、車間內地面、墻體、門窗等消毒:以100-150mg/l的二氧化氯消毒液噴灑或擦拭。
鞋靴池、進廠入口車輛消毒及消毒池:加入100-200mg/l二氧化氯消毒液,每班更換。

穩定性二氧化氯溶液

泡沫消毒車

柜式空間消毒凈化機

管道、罐體、CIP系統的消毒:以1比256倍比例稀釋復合季銨鹽消毒劑,噴灑或循環后無須沖洗,晾干即可。
灌裝機、灌裝頭、傳送帶等設備表面的消毒:以1比256倍比例稀釋復合季銨鹽清潔消毒劑,擦拭消毒,無須沖洗,晾干即可。

清洗:強力堿性清洗劑

穩定性二氧化氯溶液

復合季銨鹽消毒劑

消毒劑分配器

老化:將混合原料在2-4℃的低溫下保持一定時間,進行物理成熟的過程。一般老化時間為2-24小時。在老化過程中時間較長,易滋生細菌。可以在車間里加入微量二氧化氯,有二氧化氯投加器、緩釋器,可以有效防止殺死細菌。包裝過程中也需要消毒,季銨鹽消毒:按1:80稀釋后浸泡,然后用清水沖洗干凈;空間消毒機:濃度不宜過高,10-20mg/m3,熏蒸消毒。

穩定性二氧化氯溶液

柜式空間消毒凈化機

復合季銨鹽消毒劑

冰淇淋摸具的清洗和消毒

堿性泡沫清洗劑

含氯堿性清潔劑

食品機械專用消毒劑

操作人員手消毒:清洗干凈后,用1比13倍比例稀釋好的新潔爾滅消毒液擦拭或者噴灑消毒。

洗手消毒粉

新潔爾滅消毒液

易手清免洗手消毒液

廠房及工器具的清洗:推薦使用堿性泡沫清洗劑配合泡沫車使用。

堿性泡沫清洗劑

泡沫消毒車

 
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